くるみ餅

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かつて大きな鬼ぐるみの木は空き地や山道でみかけました。
保存していたくるみの実を各家庭で割って使いました。
ふじせいでは、鬼ぐるみをすって、砂糖、塩だけで調味しています。
素朴な味が郷愁を誘います。
くるみは、すればするほど粘りが出て、コシも強くなります。
この地方では貴重なクルミを豆腐と混ぜて使う場合もあります。

 

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