ばっけ

ここ岩手県の一関ではフキノトウを「ばっけ」といいます。
ふじせい前庭のバッケもすっかり開いてしまいました。
天婦羅にする場合は蕾の外側を開いて花のように揚げます。
実は山では11月後半には雪の下からバッケが採れます。
あまりに早くお出しすると興ざめですよね。
独特のほろ苦さはやはり早春の味です。

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