毎月一日は「月初め」＝「搗き始め」ということで「餅の日」です。
ふじせいでは数年前より季節の素材を使って創作もち料理をご来店の皆様にサービスして参りました。クリームチーズ餅、カスタード餅、栗もち、茗荷もち、南瓜もち、、、、、etc.思いもよらない素材とお餅のコラボレーションはご来店の皆様にとても喜んでいただいております。今月は伝統餅料理のひとつ、きじもちにいたしました。雉肉は鶏肉で代用し、すりおろした牛蒡を加え醤油と酒で調味。私も初めていただきましたが、牛蒡の風味がおいしさの決め手のようです。