東北地方の代表的なもち料理にずんだ餅があります。
枝豆、これはいわゆる大豆の若いうちの？豆です。
これをゆでて、砂糖、塩を加えてすりつぶしたものがずんだ。
一粒ずつ薄皮をむくのは手づくりならでは、大変な手間です。
ふじせいは晩夏に出回る地元産の茶豆でずんだをつくります。
薄皮をむく作業も惜しまず、手間隙かけてこそおもてなしの心意気。こんなおいしいずんだ餅、初めて！とお褒めいただく自慢のずんだです。