一関地方の伝統もち料理の中にえび餅があります。
これは沼や川に生息する極小さな沼エビ（または川えび）を使ったもち料理で、
沼えびを炒って出し醤油を絡んだものです。
よく炒ることでエビのちくちく感を取り除きます。
実は、ふじせいではより食べやすくするために、さ
らに片栗粉でとろみを付けています。
そうしないとえび餅はのどにつかえたりして食べにくいからです。
一関市花泉町や宮城県北の栗原市には沼が多く、
沼えびは貴重なカルシウム源として利用されていました。