岩手県の中央に位置する北上市は、今北上コロッケで盛り上がっています。
この北上コロッケのお芋は、じゃが芋ではなく地元名産二子里芋をつぶしたもの。
コロッケは市内の飲食店のほか高速道路のインターで売っています。
粘り気の強い里芋の持ち味が生きているおいしいコロッケです。
ふじせいの今月のもち料理は昨年も好評だった芋の子もちにしました。
粘り気のある里芋をつぶして調味料を加えています。