ここ１ヶ月あまり沼エビが入荷せず、
代替品として「きじもち」をお出ししています。
狩猟で雉が手に入った時は、雉肉をたたいて「きじもち」をつくったのだそう。
８０代の父は、ご近所から「きじもちすっから喰いに来い。」と
声がかかると喜んでとんでいったとか。「
えびもち」も「きじもち」も本来はとろみがついていませんが、
ふじせいではのどごしをよくするために、あえて片栗粉でとろみをつけております。
ちょっと辛味をきかせたこの珍しい「きじもち」
もち料理、本日も好評でした！